VALPOLICELLA
D.O.C.
Classico
REGIONE DI ORIGINE
Zona Classica della Valpolicella.
VARIETÀ
70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella e Molinara.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
La fermentazione spontanea avviene con lieviti indigeni per circa 6-7 giorni in serbatoi d’acciaio inox termoregolati a temperatura controllata. Segue un ulteriore periodo d’invecchiamento in acciaio per un periodo di minimo sei mesi, prima dell’imbottigliamento.
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